100年続いた味 “つき大根”~ひいおばあちゃんのレシピ~

100年続いた味 “つき大根”~ひいおばあちゃんのレシピ~
大根が甘くなる冬にオススメ☆大根とちょっとの牛肉だけでとーってもおいしいスープができます。きっと、初めて食べる人でも、どこか懐かしい感じがする・・・、そんな味。おかわりしたくなるし、作った翌日は更においしくなるから、いつも多めに作っています♪

材料 (6杯分)

大根
大きめ大根の場合 1/2本
牛肉薄切り
50~100g位
1000㏄
大さじ3
  酒
大さじ2
  しょうゆ
大さじ3.5
  ねぎ
適量

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大根を細切りにする。“大根突き”がある場合はそれを使いますが、ない場合はスライサーの細切り用を使います(私はこれを使いました)。それもない時は、包丁でがんばる♪

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大根とダシを鍋に入れ、弱火にかける。途中、コトコトしてきたら、細切りにした肉を加え、アクがでたら取る。

3

火を点けてから30分位たったら、調味料を加える。(大根の甘さによって、加える調味料の量を調節してください。)
更にコトコト30分位煮たらできあがり。ねぎをちらして召し上がってください♪

コツ・ポイント

弱火でコトコト煮てください☆
私はいつも、1杯目は普通に食べて、二杯目はご飯にかけたくなる・・・。翌日は、おうどんやお餅を入れたくなーる!

このレシピの生い立ち

一緒に住んでいたひいおばあちゃんに、お母さんが教えてもらったレシピです。“大根突き”で大根を突いて作るから〔つき大根〕なんだと思います。
レシピID : 226330 公開日 : 05/11/15 更新日 : 05/11/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

305 (276人)

16/09/16

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日に日に美味に。桂むき練習の大根消費に。美味しくいただきました。

totomitoto

ありがとうございます

16/05/30

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残り野菜も入れてみましたが、とても美味しかったです!

katsura612

ありがとうございます

16/04/20

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ほっこり。 おいしい~。

Yokchina

ありがとうございます

16/04/16

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優しい味付けで美味しかったです(≧∇≦)

aekh5HLife

ありがとうございます

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ほっけ 2006年11月14日 10:51
まーりさん こんにちは(^_^)
こちらのレシピを作らせていただいたのは2度目です。
今回は豚肉で作ってみました。
牛か豚かで、味わいが違うので気分で変えてみようかな?と思います。
カレーライスのときに出したんですけど、
ほっとする味が、辛いカレーに良く合います。
また作ろうと思います。ごちそうさまでした☆
kuisinbou 2007年05月14日 20:39
あれ?エラーが出たので再送信したのに、コメントがだぶりました。削除してくださいね。
kuisinbou 2007年05月14日 20:40
まーりさん、こんばんは。
はじめまして。

「大絶賛おかず」の本でこのレシピを知り早速つくってみました。
大根に味を含ませるのは時間がかかるのですが、こちらのレシピのようにつき大根にするととっても簡単に味が浸み込んでおいしくしあがりました。

ごちそう様でした。^^
kuisinbou 2007年05月14日 20:42
まーりさん、こんばんは。
はじめまして。

「大絶賛おかず」の本でこのレシピを知り早速つくってみました。
大根に味を含ませるのは時間がかかるのですが、こちらのレシピのようにつき大根にするととっても簡単に味が浸み込んでおいしくしあがりました。

ごちそう様でした。^^
Munchkin's Mom 2007年07月31日 07:46
まーりさんこんにちは。
オフシーズンですが、割と新鮮な大根が手に入ったので、大絶賛の本で気になっていたレシピを早速作って見ました。

さすがに100年以上続いている味ですね。
シミジミと美味しくて、大根丸ごと一本一人でも行けそうなくらい楽しませていただきました。
大根が美味しい季節にはまた何度もテーブルに上るレシピだと思います。
ごちそうさまでした。
コウセイママ 2009年02月11日 15:48
まーりさん,こんにちは^^
昨日の夜に作りました。
めちゃくちゃおいしかったです!

土地柄か,牛肉を焼き肉以外で食べることがほとんどなかったのですが,こんなにやさしい味だなんて!
もっと早く出会いたかったです^^

また作ります。
すてきなレシピ,ありがとうございました。
Profile みーころ 2010年12月18日 11:00
こんにちは。私のつくれぽが載っていないです~涙
前のを削除して新しいのを送信しましたのでよろしくお願いします^^
に~まま 2011年10月13日 10:45
100件おめでとうございます♪初期のころにツクレポを載せてた「に~さん」です。
このレシピはもう我が家の定番中の定番です。
友達にも作ったり、宴会の時なども定番になってます。
友達もハマってます。ここだけではなく、ひぃおばあちゃんの味はどんどんと広がってますよ♪
本当にいいレシピありがとうございました。
ひいおばあちゃんにもありがとうございます♪
ソロソロ大根のおいしい季節になりますね♪
買ってこよう~大根♪
Profile meg2 2012年01月20日 16:27
数年前から時々作らせていただいています。
本当に美味しいです!! ごちそうさまです♪
Profile ちゅうぅぅぅぅ 2012年11月30日 16:30
とっても美味しそう!
さっそく作ってみたいのですが、一つ質問です。
大根を細切りにする際に、どの方向でスライサーにかけますか?
輪切りにした面そのまま?
それとも倒して?
どちらがこのレシピにいいでしょうか。
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