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じゃが芋=皮をむき2㎝角→5分水にさらす人参=棒状に切るきゅうり=2ミリの小口切り→塩少々混ぜ5分おき、水気しぼる。
ベーコン=角切り→焼いて塩胡椒し冷ます。コーン=軽く茹で水気切る。卵=茹でる→白身みじん、黄身フォークでつぶす。
じゃが芋と人参は、鍋にかぶる位の水入れ、竹串すっと通るまで茹でる。人参取り出す。
湯を切り、塩小1/8加え中火にかけ、30秒ほど粉をふかす。
すりこ木で芋の形少し残る程につぶす。酢を小2弱加え混ぜる。人参は小さめに切る。
全ての材料=冷めたらボウルに入れ、マヨネーズと和える。
サラダ菜の上に盛りつけ、黒胡椒をふり完成。