牛コマでいいの♡ズッキinビフカツ♪
Description
少ないお肉をズッキーニでボリュームアップ♪経済的にカロリー↓＆ブロック肉より柔らかくて美味しい～♡
薄荷パン
材料
（2人分）
160g
太め1cm幅4切れ
塩コショウ
少々
サラダ油
適量
適量
適量
パン粉
適量
お好みでドライハーブ
適量
■
ソース
☆赤ワイン
大さじ4～5
60g
塩
小さじ1/4弱
砂糖
小さじ1/2
バター
10g
作り方
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1
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ズッキーニは1cm厚にスライス。表面に軽く塩コショウし、しばらく置く。
水分が出てきたらペーパーでふき取る。
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4
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包んだ牛肉にフライの要領で、薄力粉、溶き卵、パン粉を付ける。
※今回はパン粉にドライバジルを混ぜてます。お好みで。
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5
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衣を付けたら、もう一度軽く押さえて形を整える。
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6
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フライパンに1cm程度の油を入れて高めの温度で、揚げ焼きにする。ズッキーニは既に焼いてあるので、肉に火が入り、
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7
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こんがりと良い色になればOK！
薄切り肉なので、すぐ火が入ります♪
揚がったらペーパーに乗せて油を切ります。
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8
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ソースはお好みの物で良いです。
今回はルビーのグレフルとワインで作ってみました。少し苦みのあるフルーティなソースです。
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9
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■ソースの作り方。
（お好みでどうぞ）
小さめフライパンに崩したグレープフルーツの実とワインを入れ、弱めの火で煮詰める
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トロッとして来たら、味見をしながら塩・砂糖を加え、バターを溶かして出来上がり。
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付け合わせと共に皿に盛り付け、ソースを添える。
ドライバジルをパラパラ散らしました。
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薄切り肉なので、フワッと柔らかく仕上がります♪
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※余談ですが、衣にした残りのパン粉、薄力粉、卵に適当に水を加えて混ぜて、冷蔵庫にある野菜を刻んで入れ、フライパンで
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薄く焼くと、チヂミ的な物が出来ます♪
今日は大葉を多めに入れてみました。美味しいですよ。よろしかったらお試しを♪
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コツ・ポイント
・牛肉は、冷蔵庫から出してすぐだと固くて包みにくいので、室温に戻すと良いです。
・ソースは簡単に、ケチャップとウスターソースを混ぜたものでも美味しいです。その場合も、ひと煮立ちさせてバターを加えると、さらに美味しくなります。
・ソースは簡単に、ケチャップとウスターソースを混ぜたものでも美味しいです。その場合も、ひと煮立ちさせてバターを加えると、さらに美味しくなります。
このレシピの生い立ち
牛肉が中途半端に残ってたので、今が旬のズッキーニと合わせて、メインにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
薄荷パン
