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コチュジャン・しょうゆ・砂糖・粉末だし・ごま を混ぜ、酢・みりん でのばしてタレを作る。(分量はお好みで)
マグロを1.5cmくらいのさいの目に切り、1で作ったタレと混ぜ、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
洗った後、しっかり水切りをした水菜を2~3cmの長さに切り、盛り付ける直前に2と混ぜ合わせる。
ご飯に3を盛り付けて、温泉玉子をのせる。(あれば食べる時に海苔を散らしても)