なめ茸の旨味が閉じ込められた鶏ハンバーグ
名波はるか
作り方
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1
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玉ねぎはみじん切りにし、ハンバーグたねの材料すべてをボールに入れて、手で粘り気が出るまで混ぜこねます。
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2
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４等分に分けて小判型に成型します。
少し柔らかくても焼いてしまえば大丈夫！
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3
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フライパンにサラダ油をひき、強火でハンバーグを入れる前に、あらかじめフライパンを熱くしておきます。
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4
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中火に落とし、ハンバーグ４つを焼きます。
焼き色がついたら、ひっくり返して焼きます。
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5
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両面に焼き色がついたら、水1/2カップを入れて、蓋をし、弱火で蒸し焼きにします。
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6
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５～６分焼いたら、竹串をハンバーグに垂直に刺して、中まで火が通っているかをチェック。
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7
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竹串を抜いたときに出てくる肉汁が、透明なら焼けているのでお皿に移し、濁っていたらもう少し焼きます。
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8
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大根をすりおろし、ハンバーグに乗せ、ポン酢しょうゆをかけます。
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9
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手作りなめ茸のレシピはこちら↓
http://cookpad.com/recipe/2221176
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コツ・ポイント
鶏ひき肉がなめ茸の旨味をしっかり閉じ込めたジューシーな和風ハンバーグの出来上がり(#^.^#)
タネが柔らかすぎて焼く時少し成形が難しいかもしれませんが、焼けばお味はお墨付き(*'ω'*)
手作りなめ茸は何気に万能で重宝してます☆
タネが柔らかすぎて焼く時少し成形が難しいかもしれませんが、焼けばお味はお墨付き(*'ω'*)
手作りなめ茸は何気に万能で重宝してます☆
このレシピの生い立ち
手作りなめ茸を使って、なめ茸入り鶏ハンバーグも作ってみました。
合い挽き肉バージョンはこちら↓
http://cookpad.com/recipe/2239630
合い挽き肉の時より、タネが柔らかくなってしまうので小麦粉は少し多めに(^^)
合い挽き肉バージョンはこちら↓
http://cookpad.com/recipe/2239630
合い挽き肉の時より、タネが柔らかくなってしまうので小麦粉は少し多めに(^^)
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名波はるか
