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本格的でも簡単☆大人の四川麻婆豆腐

本格的でも簡単☆大人の四川麻婆豆腐の画像

Description

本場の味が大好きな人向けのビリ～っと山椒の効いた本格派です♪
決め手は“中国山椒”です！！

材料

絹ごし豆腐
１丁
豚ひき肉
200ｇ
○にんにく
１片
○生姜
１片（にんにく同量）
△長葱
１本
△ふくろ茸orしめじ（あれば）
30～40g
★酒
大さじ２
★醤油
大さじ１
★甜麺醤
大さじ１
★砂糖
小さじ２
★豆板醤
小さじ1～1.5
中華あじ(中華スープの素）
小さじ１
水
160cc
中国山椒
小さじ1.5～2
片栗粉（+水：大さじ1.5）
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    豆腐は1.5cmのさいの目に切り、ザルにキッチンペーパーをひき、20～30分水気を切る。

    ★はお椀等に合わせておく。

  2. 2

    写真

    長葱は粗みじん切り。ニンニクはみじん切り。生姜は摩り下ろしorみじん切り。
    ふくろ茸orしめじもみじん切りにしておく。

  3. 3

    写真

    フライパンに油(分量外)を入れ、ひき肉を８割程度炒め、○を加え更に炒める。更に△も加え軽く炒め、中華味で下味をつける。

  4. 4

    写真

    3に水を加え、ふつふつさせたところに★を入れ、1～2分煮込む。
    中国山椒を入れ、必要あれば塩胡椒で味を調える。

  5. 5

    写真

    味が整ったら豆腐を入れ、軽く混ぜて蓋をして3分程弱火で煮込む。豆腐に火が通ったら、水溶き片栗粉を加え、混ぜて完成！

コツ・ポイント

①きのこ類を入れる場合は、クセや香りがあまり無い物がお勧めです。
③山椒は日本山椒は代用になりません。必ず中国山椒で！
③中華味の代わりに鶏ガラスープの素を使用する場合、少ししょっぱいため砂糖等で調整して下さい。

このレシピの生い立ち

中国で四川料理を食べた時の味をしたくて＆陳麻婆のような四川麻婆豆腐が大好きで作りました！
レシピID : 2271844 公開日 : 13/07/09 更新日 : 13/10/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2019年8月17日
写真
すみま～る
本日の夕食に♪山椒かけるとより本格的なお味ですね！美味です♪

花椒、やみつきになっちゃうますよね♪れぽ有り難う＾＾☆

2013年11月5日
写真
本当は食べる方が好き
実は2日目なので豆腐がちと崩れちゃってますが美味しかったです！

崩れ具合が美味しそうです♪作って頂き有り難うございました☆

2013年7月23日
初れぽ
写真
aoi！
おいしかったですー！またつくります^ ^

ネギたっぷりですね。ありがとうございました。

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のりまきたまご☆
本格的でも簡単☆大人の四川麻婆豆腐
by のりまきたまご☆