イサキのトマトクリーム煮
Description
三枚おろしの手間が無く簡単！ソースは カリカリに焼いたフランスパンで(^_-)-☆
てつ丸
材料
（3人～4人分）
23ｃｍ～25ｃｍ前後を3匹～4匹
塩
小さじ3杯
オリーブオイル
大さじ3杯～4杯
中1個分
150ｃｃ
200ｃｃ
バジルの葉など(トッピング用)
適量
にんにく
中3房
作り方
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1
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イサキは ウロコと内臓を取り除き、背ビレ、尾ビレ、尻ビレを切り落とします。キッチンバサミを使うと楽ちんです♪
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2
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盛り付けるお皿に合わせて適当に切ります。平たいお皿を使う場合は 切らずにそのままでも大丈夫ですよ！
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3
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分量の塩をまぶして10分以上置きます。
少し水が出ますが、その水は 料理に使いません。
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4
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潰したにんにくをオリーブオイルでじっくり炒め香りを移します。
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5
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にんにくを取り除いたら、塩をしたイサキを強めの火で、2分間焼きます。
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6
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イサキをひっくり返したら、湯剥きして角切りしたトマトを入れもう2分間焼きます。
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7
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水を入れ、もう2分間加熱、ここまで全て強めの火加減で調理します。この後も強めの火加減がお勧めです。
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8
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一旦イサキを取り出して1分間程度煮詰めます。
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9
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生クリームを入れ、もう1分煮詰めます。良い感じのトロミが出たらソースが完成です。
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10
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先にソースを敷き詰め、イサキを乗せます。バジルなど緑の葉物をトッピングすれば完成！
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11
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頭は 出汁用で、今回、盛り付けに使いませんでしたが、好みで召し上がってください。その時は 胸ビレも切り落として下さい。
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12
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＊注意＊
トマトの酸味が強い場合は 種を取り除いてから使ってくださいね。
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コツ・ポイント
イサキ以外、真鯛、カサゴ、ヒラメ等、白身の魚ならOKです。その場合も骨付きで調理した方が出汁が出ます。イサキも含め他の魚でも骨付きで600ｇ位まではこの分量で大丈夫ですよ！
このレシピの生い立ち
いつも作るアクアパッツアのソースに生クリームを加えたオリジナルです。似たような料理もあると思いますが、参考にしたレシピなどは ありません。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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てつ丸
