牛すね肉の赤ワイン煮込み

鍋にバターをひきニンニクの香りを移したら、＊印の野菜を入れて、透き通るまで炒める。肉に塩、胡椒をしてした味をつける。

肉を大き目にカットして、別のフライパンでしっかり焼き目をつける。肉を他に移して、赤ワインを入れ、うまみをこそげ落とす。

赤ワインごと野菜の入った鍋に移し、カットトマトを入れ、肉と水４００ｃｃとパセリをいれ、煮込んでいきます

２時間煮込んだら、肉を移し、煮汁をこします。この時野菜を押しつぶすようにしぼってください。あればシノアで、

なければ、ざるでＯＫです。煮汁に再び火をかけ、固形スープをいれ、煮詰めていきます。いい感じにとろっとしたら、

再び肉を入れ火にかけなじませたら出来上がりです。味は調整してください。ゆで野菜、パスタを添えて出来上がりです。