とかち野酵母我が家のフランスパン
Description
外はパリッと中はしっとり。
mahamahana
作り方
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1
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ぬるま湯50°に甜菜糖2gを溶かします。40°に下がったら酵母をパラパラ振り入れます。
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2
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20分程するとぷくぷく酵母が盛り上がって発酵完成です。
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3
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材料を全部捏ね合わせます。私はフードプロセッサーで捏ねてます。
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4
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捏ね上がったらオリーブオイルを塗った耐熱ボールに丸めて入れる。
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5
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ラップをしてレンジで40°発酵させます。
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6
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2等分して丸め直してラップを被せてベンチタイム。20分程。
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7
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ガス抜きして細長く成形してクッキングシートの上に並べる。
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8
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オーブンで40°で30分程発酵。コップにお湯を入れてオーブンの中に入れておく。
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9
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オーブンを250°に予熱する。
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11
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250°で30分程焼く。
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12
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クープはもっと縦向きに入れると格好良く出来上がるみたい。反省！
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コツ・ポイント
とかち野酵母は湯煎にかけ温度を保ちながら発酵させるとスムーズにぷくぷく泡が盛り上がってきます。
このレシピの生い立ち
F・ナポレオンをスーパーで見つけたので主人の好きなフランスパンを焼きました。外はパリッと中はしっとり。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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