余ったビールで、豚の甘辛煮

余ったビールで、豚の甘辛煮

Description

飲みきれなかった、ぬるくて飲みたくなくなったビールを使って、甘辛煮に煮ました。
ほろり、と 柔らかいので厚切りで どうぞ

材料 (4人分)

豚肉
500g
砂糖
大さじ4
醤油
大さじ3
ビール
200cc

作り方

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肩ロースブロックを使いました。
網付ですが、自分で縛ることもできます。
(処理もの『ブロック肉の縛り方』をご覧ください)

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熱したフライパンで、表面を焼き付けて行きます。

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なんとなく、どんぐらい残したか?確認した、昨夜の飲み残したビール

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を、鍋に入れます。

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砂糖をいれ、沸騰させます

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沸騰したら 中火にし、アワアワを消えるよう落ち着かせます
(アルコール分を飛ばす)

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その間、豚肉は、ジュウジュウ焼き目をつけています

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満遍なく 焼き目をつけます

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泡が落ち着いたころ、

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全体に焼き目をつけた豚肉をいれ、

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醤油をいれます。

(豚肉を入れる前は、ビールと砂糖だけをいれて沸かします)

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ひたひた程度の水をいれ、

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強火にし、沸かします。
(お好みで、生姜、ネギ、あれば パセリの茎など入れます)

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沸いたら 弱火(もしくは中火)にして、蓋をし、1時間ことこと煮。

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10~15分ごとに、肉を上下ひっくりかえします。

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(ひっくり返してる様子)

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1時間 コトコト煮した状態です、このまま 蓋をして 放置しておきます。

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放置しておくと 脂が浮いてくるので、お好みですが ココで取っておくと、さっぱりした味わいになります。

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【食べるときは、】薬味(や 脂を)をとりのぞいたあと、中火で50分ほど煮詰めます。
(⑱から20分 につめた様子)

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50分、煮詰めるとこのぐらいになります。

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肉を取り出し、網をきります。
1cmぐらいの厚切りに切り分けます。
(その間、煮汁は より煮つめます)

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煮汁が、お好みの煮つめ具合になったら、お肉にかけて 出来あがりです。
練り辛子を添えて、どうぞ!

コツ・ポイント

ビールと、砂糖を沸騰させ アルコールを飛ばすこと。

このレシピの生い立ち

飲み残したビールを利用したく、作ってみました。
ほろほろと 柔らかく、肉の甘みがでていて美味しかったです。
(ともに食べたのは高菜チャーハンでした)
レシピID : 2279335 公開日 : 13/07/07 更新日 : 13/07/08

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