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大根を1mmくらいの薄切りにします。☆の塩をまぶし、浸るくらいの☆お酢をいれて置いておきます。しばらくしたら、よく水洗いして水気を切ります。
ごはんにバルサミコ酢、砂糖を混ぜて2等分します。
シメサバは半分に分けてから、厚みをそれぞれ1/2にします。
そこの丸いお椀に(お茶碗を使いました)、ラップを敷き、大根3枚をならべ、その上に大葉を3枚、シメサバの半量、ごはんを順に載せ、ラップをかぶせ、重しを載せてしばらくおきます。
同じものをもう一つ作ります
一方の上にもう一方を盛り付けて完成☆☆