塩鮭のみぞれ煮

じゃがいもは拍子切り・長ネギは３センチくらいにぶつ切りにしておく。大根をおろし、ざるで一度洗い軽くしぼっておく。

下湯で用鍋に水をいれ沸騰させたら、じゃがいも・塩鮭を約１分弱霜降りし、じゃがいもは水気を切り、鮭は氷水にとり、うろこを指でおとし、水気をきっておく。

鍋に水・昆布を入れじゃがいもと鮭を水から茹でじゃがいもに火が通ったら酒と醤油を入れ、長ネギを加えて洗った大根おろしをいれ約１分位ですぐ火を止める。