オードブルエッグ（Huevos Rellenos)

ゆで卵を半分に切り黄味を取り出す。飾り用として1個分は残しておき、他の3個の黄味をつぶしてツナとトマトソースを入れ混ぜる。パセリ、コショウも振り入れペースト状にする。

卵白を容器として１のペースト状の黄味を入れていく。そしてマヨネーズを好きなだけ上に載せ、最後に残しておいた卵黄を手でパラパラっと載せて出来上がり。

ひとつを小皿にとって切ったところ。今回はあったのでアスパラガスとトマトも飾りましたが、無くてもいいし他の物で飾ってもいいです。