夏野菜と高野豆腐のしっとり甘酢だれ炒め

高野豆腐は手で小さくちぎり、○につけておく。なす、ピーマンは一口大に切る。☆は混ぜておく。

フライパンにサラダ油を大さじ３ひき、なす、ピーマンをしんなりするまで炒める。いったん野菜だけ取りだす。

漬けた高野豆腐をしぼらずに、薄力粉をまぶし、サラダ油を大さじ３足してフライパンで中火で焼き色がつくまでまわりを焼く。