トマト牛の心臓でバジルたっぷり冷製パスタ
uzutabi
作り方
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1
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なるべく室温で完熟させたトマトを使ってくださいね。バジルも洗って、水分をとっておきます。
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2
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湯むきせず、生のまま皮を剥いて、好きな大きさに切ります。ザクザク切るといいですね。
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3
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バジル塩、ブラックペッパー、米酢、オリーブオイルを入れて軽く混ぜ、生バジルは硬い葉脈を避けて、手でむしりながら入れます。
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4
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沸騰した鍋に、大さじ1強の塩を入れてパスタを茹でます。
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5
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お好みで、すりおろしたニンニクを小さじ1/2程度入れます。
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6
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よく混ぜてオイルと酢と馴染ませておきます。完熟トマトだと、トマト果汁がたくさん出てきます。冷蔵庫で冷やしておきます。
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7
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パスタを、冷水にとり、水気を切って、トマトと混ぜ合わせて出来上がりです。お皿に盛ったら、ブラックペッパーを振ってください
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8
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米酢の変わりに、らっきょう酢や白ワインビネガーでも。らっきょう酢を使うときは、蜂蜜は入れなくていいです。
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9
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モッツァレラを入れると、また一味美味しさがアップします。でも、いつも冷蔵庫にないので、あったら是非入れてみてくださいね。
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10
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バジル塩の作り方
乾燥バジルと天日塩を混ぜ合わせて、すり鉢ですり混ぜてください
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コツ・ポイント
完熟トマトの皮は生のまま剥きます。湯むきすると、皮は綺麗に取れますが、皮のそばのトマトの果肉が、ボソボソになります。仕上げにモッツァレラチーズや生ハムを入れると、また一段と美味しくなります。生バジルとバジル塩の合わせ技がポイントです。
このレシピの生い立ち
トマト牛の心臓が、今年は沢山収穫できたので、ベランダのバジルと合わせて毎日冷製パスタにしています。
uzutabi
