薬味たっぷりの鯵のたたき

鯵を三枚におろして皮を剥き、腹骨はすきとって小骨も抜いておきます。

酒に浸して柔らかくしておいた昆布でしっかりと包み、ラップを巻いて冷蔵庫へ。

半日ほどたったら、適度な大きさに切り分けて軽くたたいておきます。