山口県下関市～ウチの母のカレーライス

大鍋に、玉葱をすりおろして入れ、絶対に焦げないように飴色になるまで炒める。
※1時間位かかる。

一旦火を止め、ボウルに移す。

ジャガイモ、ニンジンはそれぞれ皮をむき、ジャガイモは4等分、ニンジンは乱切りにする。

水を入れ、玉葱とカレールウを割り入れる。

カレールウが完全に溶けきったら、ウスターソースを加えて混ぜ、蓋をしてジャガイモに浸み込むまで煮込む。

器にご飯（炊き立て）を片方に寄せてよそい、空いている方にはカレーをよそう。

※画像では、網焼きナスとカボチャ、茹でた卵とオクラと海老、プチトマト、ご飯の上にパセリのみじん切りを乗せています。

※作る時は、少なめに！冷凍保存する場合は、ジャガイモのみ取り除いて下さい。