■ズッキーニ＆茄子のにんにく醤油ぶた丼■

茄子は縦に4か所くらい皮をはぎ、１ｃｍ幅の輪切り。ズッキーニも１ｃｍ幅の輪切りにする、
水にさらして灰汁を抜く。

豚肉の両面に小麦粉を付け、サラダ油を熱したフライパンで強めの中火で焼く。
両面に焼き目がついたら取り出して置く。

同じフライパンに少しサラダ油を足し、ズッキーニ、茄子を上から少し塩を振り、強火で焼く。

両面にこんがり焼き目がついたらペーパーで余分な油をふき取り、

にんにく醤油、焼いた豚肉を加え強火でよく絡めたら完成。

ご飯の上に盛って、お好みで切ったプチトマト、セルフィーユ、あらびき黒胡椒、パセリを散らしてどうぞ。