圧力鍋で作る♪ナスのジャム

ナスをイチョウ切りにして、水にさらしてアクを抜く。

圧力鍋に水気を切ったナスとグラニュー糖を圧力鍋に入れ、蓋をして強火にかける。蒸気が上がったら弱火にし３分間加圧する。

火を止めて自然放置し圧力が下がったら蓋をあける。
中火で焦がさないように煮詰め水分を飛ばす。