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冬瓜のわた・皮をとり、ひと口大に切る。茄子は横半分にしてから4~6等分くらいに切る。水につけておく。
★片栗粉と★水をといておく。
鍋に1を入れ、だしと水を加えて火にかける。ふたをして2~3分煮る。あくをとる。
桜えびと☆の調味料を加えてさらに2~3分煮る。2を加え、ひと煮立ちすればできあがり。お好みでおろし生姜をそえてどうぞ。