ゴーヤのハチミツ漬け
きよ丸の助
作り方
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1
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ゴーヤは縦半分に切ってワタをきれいに取り除きます。
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2
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ゴーヤは1-2mmの薄さでスライスする。
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3
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ボールにスライスしたゴーヤを入れ、下味用の塩をふりかけ水を加え(30cc程)軽く揉みその後20分ほどおいておく。
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4
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苦味が苦手な人用→鍋に水をいれ火にかけ、沸騰したら3のゴーヤをそのまま入れる。苦味が大丈夫ならばこの工程は不要です。
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5
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1ー2分たったら流水で粗熱を取り、ザルに広げて軽く水分を取り除く。
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6
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ジッパーにゴーヤを入れ、ハチミツを入れる。
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7
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空気をきっちり抜いてハチミツが全体に絡まるように軽く揉み完成。
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8
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冷蔵庫に入れて1日後以降から食べられます。
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9
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白ゴーヤバージョン。
苦みが少ないのでさらに食べやすいです。
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10
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塩もみだけで作れば、彩りもよく仕上がります。湯がけば苦味は少なくなりますが色は落ちます。
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コツ・ポイント
ジッパーで作ることで、少量のハチミツで作れます。
ハチミツにショウガを入れれば、ピリリとした味に、レモンを加えれば清々しくなります。
ハチミツにショウガを入れれば、ピリリとした味に、レモンを加えれば清々しくなります。
このレシピの生い立ち
夏のグリーンカーテンとして栽培し始めたゴーヤ。炒め料理だけでなくサッパリとした付け合せを作って見たところ、子供にも人気でした。
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