パクチー好きさん必見!パクチーの肉みそ

Name: パクチー好きさん必見!パクチーの肉みそ
Cook time: 20 min
Yield: お椀一杯分
Ingredients: 豚挽き肉 150g; にんにく(みじん切り) 1片; しょうが(みじん切り) 1片; パクチーの根(みじん切り) 1～2本分; サラダ油(炒め用) 小さじ1; 豆板醤 小さじ1/2; 玉葱(みじん切り) 1/2個分; 紹興酒(酒でも可) 大さじ2; 甜麺醤 大さじ1～1.5; オイスターソース 小さじ1; ナンプラー 小さじ1; 醤油 小さじ1; 鶏がらスープの素 小さじ1/4; 砂糖(おこのみで) 小さじ1/2～1; ブラックペッパー 少々; パクチー(みじん切り) 大さじ3～4; ごま油 2～3滴; パクチー(トッピング用) 適量(おこのみで)

Description

ご飯､素麺等の冷やし麺､温かい汁麺､お豆腐に合う×2､万能な肉みそです♪
アジアン料理ＬＯＶＥな方へ＾＾

フォレストヒル

材料（お椀一杯分）

豚挽き肉

150g

にんにく(みじん切り)

1片

しょうが(みじん切り)

1片

パクチーの根(みじん切り)

1～2本分

サラダ油(炒め用)

小さじ1

豆板醤

小さじ1/2

玉葱(みじん切り)

1/2個分

紹興酒(酒でも可)

大さじ2

甜麺醤

大さじ1～1.5

オイスターソース

小さじ1

ナンプラー

小さじ1

醤油

小さじ1

鶏がらスープの素

小さじ1/4

砂糖(おこのみで)

小さじ1/2～1

ブラックペッパー

少々

パクチー(みじん切り)

大さじ3～4

ごま油

2～3滴

パクチー(トッピング用)

適量(おこのみで)

作り方

1

フライパンにサラダ油を入れ､豆板醤も入れ､火を付け豆板醤がシュワシュワするまで炒める(跳ねやすいので注意)
2

1にニンニク､ショウガ､パクチーの根を入れ､香りが立つまで1分位､焦げないように炒める｡
3

2に玉葱を加え､半透明になるまで2分位炒めたら､豚挽肉を加え8割程度火が通るまで炒める｡
4

3に酒を入れ､一瞬強火でアルコールを飛ばし､少し火を弱め(中火位)酒の水分を2～3分炒め飛ばす｡
5

4に甜麺醤を加え､具に絡ませる､絡まったら醤油､オイスターＳ､ナンプラー､スープの素(砂糖を加える時は砂糖も)を加える
6

焦がさないように注意しながら､具と調味料が絡むよう混ぜながら2分位炒め､ブラックペッパーを加える｡
7

6にパクチーを加え1分位サッと混ぜ炒めたら､ごま油を垂らして完成｡

コツ・ポイント

玉葱は半透明になるまで火を通して下さい｡
パクチーは投入してからは､香りを飛ばさないためにサッと炒める程度で｡

このレシピの生い立ち

フレッシュな内に使い切りたかったパクチーの消費のために作った所美味しかったので＾＾

レシピID : 2308213 公開日 : 13/08/07 更新日 : 13/08/07

このレシピの作者

フォレストヒル

クックパッドアンバサダー2023
アンバサダー歴2021〜
ご訪問ありがとうございます。

*世界の料理を、なるべく本来の風味を残しつつ日本の材料で作れるレシピが多めです。

*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。

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