【大阪の味】どて焼き☆カレー。
Description
大阪下町の味 どて焼き。牛筋のとろとろと味噌の甘みが、ちょっと甘目のカレーにぴったり。ご飯にもお酒にも合う逸品です。
akiyoshizu
材料
（4人分）
「ハウス バーモントカレー 甘口」
1/2箱
出汁
700～800cc
1/2本
小1/2個
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【どて焼き(牛筋の煮込み)】
500g
(下茹で：ネギの青い部分)
適量
(下茹で：しょうがスライス)
適量
(下茹で：水)
ひたひたになるくらい
1枚
★酒
大さじ3
★みりん
大さじ3
★醤油
大さじ4
☆甜麺醤(八丁味噌でも)
小さじ1
☆豆板醤(お好みで)
ちょっぴり
■
【しょうがご飯】
2合
しょうが
1片(4cmくらい)
薄口醤油(なければ濃口)
小さじ1
酒
小さじ2
出汁
～360cc
■
【トッピング】
1/2本
少々
作り方
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1
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どて焼きを作ります。
牛すじ肉は一度茹でこぼし、再度鍋に入れて下茹で材料とともに2～3時間かけてやわらかく茹で上げます。
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2
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牛すじ肉を2ｃｍ角位に切ります。
板こんにゃくは2cm角×5mm幅にカットし、下茹でしておきます。
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4
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1時間程煮込んで、更にとろとろ～になれば、☆の調味料を入れて、煮汁を煮詰めたら、どて焼きの完成です。これだけでも旨し♪
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5
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カレーを作ります。
お鍋に分量外の油を熱し、白ネギと玉ねぎを透明になるまでじっくり炒めます。
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6
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どて焼きを煮汁ごとお鍋に入れ、さらに出汁も足して15分ほど煮込みます。
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7
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カレールーを割りいれて溶かせばできあがり☆ 30分ほど寝かせて、食べる際に再度温めてどうぞ♪
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8
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【しょうがご飯】
生姜を千切りにし、材料全てを炊飯器にセットして、通常通りに炊けばOK。
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9
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※モニターに当選させて頂きました。甘口カレー、美味しかったです♪
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10
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11
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コツ・ポイント
どて焼さえ作ってしまえば、とっても簡単です。普通のご飯でももちろん良いですが、生姜ご飯だとさらにどて焼きとの相性が良いと思います。
トッピングの白ネギはぜひ。
トッピングの白ネギはぜひ。
このレシピの生い立ち
大阪下町の味、どて焼き。牛筋がとろとろ～でとっても美味しいんです。どて焼きの甘辛い味は、コクのある甘口カレーに合うのではないかなと思いました。出汁や生姜を使って、日本の国民食をさらに和風にしたことで、丼のような感じで食べて頂けます。
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