サケの酢味噌グラタン

サケは沸騰したお湯にさっと通して霜振りをする。目立つ骨は除き、水で流しながら大きいウロコがあれば取る。一口大に斜めに切り分ける。

じゃがいもは3ミリ厚さの半月切りにして水にさっとさらす。長ネギは1センチ厚さの斜め切りにする。フライパンに油を熱し、この2つを炒める。（じゃがいもが透き通って、ある程度火が通るまで）軽く塩・胡椒をしておく。

耐熱皿にじゃがいも、ネギを敷き、サケを入れる。なめらかに合わせておいたAを上からかける。チーズ、白ゴマを散らし、オーブントースターで10分程、焼き色がつくまで焼く。