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鶏肉は、2センチ幅で切り、一口大の大きさに切ります。きゅうりは、乱切りに、小松菜は、3センチで、ザク切りにします。
玉ねぎは、繊維に沿って、薄切りにし、水に漬けておきます。
小鉢に、ソースの材料を混ぜます。
フライパンに、にんにくと、油をいれて、火にかけます。
にんにくの香りが出れば、肉を入れて、塩、こしょうを振ります。
8割ほど火が通れば、小松菜を入れて、よく炒めます。
全体に火が通れば、火を止めて、常温で冷まします。
うどんを、鍋で茹でて、柔らかくなれば、水で洗い、氷水で絞めて、よく絞り、水分を取ります。
うどんの、水分が無くなれば、器に入れて、水気を切った、玉ねぎ、きゅうり、フライパンのもの、小鉢の物を載せて、完成