プロ流フランス料理とうもろこしポタージュ

とうもろこしは皮をつけたまま水から茹でる。沸騰してからさらに4分間茹でる。

湯切りして粗熱を取り、果肉を包丁で削り取り、こし器かミキサーで裏ごしする。

鍋に2を入れ250ccの水をいれ沸騰させる。生クリームを50ccを入れ塩胡椒をする。水溶き片栗粉で濃度をつける。