冷たいかけ蕎麦

大根をおろす。葱（茗荷）は細かく切る。卵は冷蔵庫から出して、水から10分ゆでて、水でさます。油揚げは裏表軽く焼く。

そばつゆを作っておく。（濃縮そばつゆを好みの濃度に薄める）※

人参は5cm位の細切りにして、溶いた粉をまとわせ天ぷらにする。シソの葉は溶いた粉を片面つけて揚げる。

皿に蕎麦を盛り、つゆをかける。好きなトッピングで、薬味をちらす。ワサビを添えて。