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鯛のあら炊き、覚え書き♪

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Description

毎回、失敗なく作れます♪

材料 （一尾分）

■ 「調味料」
煮魚しょうゆ(鎌田醤油)
80cc
水
100cc
酒
100cc
味醂
100cc
砂糖
大さじ1
■ 「材料」
鯛のあら
1尾分

作り方

  1. 1

    鯛のあらは、ささっと湯通しして、流水でしっかりと血合いを落としてください。

  2. 2

    調味料を入れて沸騰させます。
    沸騰したら、鯛のあらを入れます。

  3. 3

    クッキングベーパーの真ん中に穴をあけて、落し蓋にして、弱火でグツグツ♪

  4. 4

    焦がさないように煮汁が廻らなくなるまで我慢♪(うちでは約40分くらい)
    落し蓋がグツグツ言わなくなったら出来上がり♪

コツ・ポイント

弱火で煮汁を廻すこと。これに尽きる。
落し蓋は外したらダメ。

このレシピの生い立ち

ざっくりの味付けで、自分好みのアラが出来ました。それを記録しておきたくて。
レシピID : 2317976 公開日 : 13/08/18 更新日 : 14/09/06

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鯛のあら炊き、覚え書き♪
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