麻婆豆腐

熱した中華鍋に、分量外のサラダ油を大さじ１をひき、生姜、にんにくを香りが出るまで炒めます。

ここへ、塩・こしょうをしておいた、豚肉を加え色が変わるまで炒めたら、豆板醤を入れ、軽く炒め合わせます。

さらに長ネギを加え、軽く炒めたら、砂糖、酒、醤油、中華だし、水の順で鍋に加えます。

具を端に寄せ、倍量の水で溶いた片栗粉を汁の部分に少しづつ入れ、よく混ぜます。この時は汁の部分だけで、手際よく行ないます。

トロミが付いてきたら、全体に大きく混ぜ、風味付けにごま油を回しかけて、出来あがりです。