ジャージャー麺(炸醤麺)
Description
実家は中華料理店。父は料理人。父から引き継いだプロの本格的な味。1度食べたら病み付きになるよ～！！
☆ハクナ＊マタタ☆
材料
（４人分）
４００ｇ
☆生姜(みじん切り)
小さじ２
☆ニンニク(みじん切り)
小さじ2
１本分
★鶏がらスープの素(顆粒)
大さじ１
４００cc
★日本酒
大さじ2
★醤油
大さじ2
★味の素
小さじ2
★甜麺醤
１５０g
★砂糖
大さじ１
★こしょう
少々
大さじ3～4+＠
■
水溶き片栗粉の加える目安はタレがモッタリするまで入れます
ごま油(仕上げ用)
大さじ1
２本
サラダ油(炒め用)
大さじ１
４玉
作り方
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1
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フライパンにサラダ油を熱し、☆の材料を入れ香りがでるまで焦がさないように炒めます。
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2
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①に豚ひき肉を加え全体をほぐしながら色が変わるまで炒めます。★の調味料を加え中火で約１０分程煮込みます。
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3
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水溶き片栗粉を少しずつダマにならないように加え、仕上げにごま油を回しかけ火を止めます(目安：もったりするまで）
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4
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深鍋に沸騰したたっぷりのお湯を用意します。あらかじめ、中華麺は手の平を使ってほぐし、麺は一気に鍋に入れ箸でかき回します。
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5
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茹で時間は、中華麺の袋に表記されている時間の長い方で茹でます。茹で上がったらすぐにザルに上げます
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6
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水道水で洗濯するように麺のヌメリを取るようにしっかり洗い粗熱を取ります。氷の張ったボールに移し麺をキンキンに冷やします。
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7
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⑥の麺をザルに上げ体重をかけながら、手のひらで麺を押しながら水気をしっかり切ります。
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8
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器に半分に麺を盛り付けます。残りの半部に③をのタレを盛り付けます。最後に千切りしたキュウリをトッピングします。
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9
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麺とタレを全体によ～くかき混ぜてから召し上がれ＾＾
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10
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2014年5/14本日の話題レシピに掲載して頂きました。皆様に感謝です。ありがとうございました。
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コツ・ポイント
①辛いのがお好みの方は、☆の材料に豆板醤小さじ1/2を加えて一緒に炒めて下さい。ラー油の場合は食べる時に加えて下さい。
②タレは冷蔵庫で3～４日保存可能
③麺は体重をかけてしっかり水気を切らないと、タレが水っぽくなってしまうので注意！！
②タレは冷蔵庫で3～４日保存可能
③麺は体重をかけてしっかり水気を切らないと、タレが水っぽくなってしまうので注意！！
このレシピの生い立ち
父から受け継いだ味を、子供達にも引き継ぎ残すため。
☆ハクナ＊マタタ☆
