基本の＊鯵のたたき＊

鯵は三枚におろし、皮をむきます。

鯵は細切りにして、2～3等分にします。軽く包丁で叩き、万能ネギと合わせます。

器に大葉を敷き、2を盛り付け、おろし生姜を添えます。