【ストックレシピ】豆腐と野菜のカレー

【下ごしらえ】
玉ねぎ：みじん切り（今回はブレンダーでペーストに）
人参：細かくカット
生姜：みじん切り
トマト：湯むき

鍋にオリーブオイルと生姜、あればにんにくや唐辛子を入れて熱します。
その後玉ねぎを加え好みの色合いまでじっくり炒めます。

にんじん、ミニトマトとミックスビーンズを加え、もめん豆腐は童心に返って楽しく手で崩しながら入れ、材料をなじませます。

水を加え、よく煮立てます。
（20分ほど。）
こだわって白ワイン、ローリエなどもあれば入れちゃいましょう。

好みのタイミングまでじっくり煮たてて、塩コショウで味を調えて完成です！

※ご飯を炊くのを忘れずに!!

余りのカレーは余熱をとって冷蔵庫で。
冷凍してもＯＫ！