(写真有)照りが命! 多めに炊いてね かしわ飯

(写真有)照りが命! 多めに炊いてね かしわ飯

Description

福岡の郷土料理、かしわ飯です。別炊で作るのでとっても簡単。シンプルな具材で照りをだしてツヤっと仕上げました。多いかな?と思うくらい炊いてくださいね。食べ終わった時きっと納得しますよ。

材料 (3号分)

3合
500cc
鳥モモ肉
200g
ごぼう
一本
人参
一本
●調味料●
しょうゆ
大さじ3
大さじ2
さとう
(ざらめ)大さじ1
大さじ2
少々

作り方

1

ご飯をといでダシで炊きます。その間に具を用意します。炊き上がる前に具が出来るように。

2

写真

材料は切り分けておきます。ごぼうは歯ざわりを出す為、ささがきより厚めに。

3

写真

フライパンに少々の油を引き鳥を炒めます。焦げ目が付くくらいこんがり炒めたら野菜を入れます。

4

写真

●調味料●を全てあわせ、3に入れます。なべ底をゆすりながら5分ほど煮詰めていきます。ご飯が炊き上がるまで待ちます。具が少し冷えたらゴマ油をほんの少々。風味がたちます。

5

写真

ご飯が出来たら蒸らす前に直接釜に汁ごと具を入れます。

6

写真

うちわで仰ぎながら全体に混ぜます。ご飯に照りが出てきたら釜をジャーに戻します。

7

写真

出来上がり!海苔や三つ葉をあしらって食べてもおいしいよ。残ったらおむすびにしてくださいね。

コツ・ポイント

鳥はかりっと焦げ目をつけるまでしっかり焼く。炊き上がったらうちわであおぐ事。少し甘めに味付けしていますのでお好みで調整してみてくださいね。余ったらぜひおむすびに。冷めてもまた美味しいんです!

このレシピの生い立ち

正月帰省しなかったので、オットの実家の福岡の郷土料理を食卓に並べてみました。
レシピID : 232887 公開日 : 06/01/03 更新日 : 08/10/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

331 (292人)

19/11/17

写真

簡単なのに美味しかったです!

naohome

19/11/15

写真

美味しくて食べ過ぎちゃいます!!

meg;

19/11/06

写真

美味しかったです! 想像通りのお味でした!

マユタク

19/10/29

写真

おかわり続出!!とてもおいしかったです(^o^)

みずほのまま

1 2 3 4 5
Profile dynan 2008年10月12日 22:15
ちゃこ@北海道さま。。。

ごめんなさい_(_^_)_
手順だけスラッと読んで質問してしまいました。
材料にしっかり載ってましたね♪
明日 来客があるので作ってみます。
お騒がせいたしました。
kumichon 2008年11月08日 22:19
100人 おめでとうございます!
ギュベッチ 2008年12月05日 22:22
はじめまして
こんばんは♪ 
かしわ飯とってもおいしかったです。
いつもより多めに作ったので、残りはおにぎりにと思っていましたが全部なくなってしまいました~♪
美味しかったので自分の日記にもアップさせていただきましたのでよろしく~~です。
花味うさぎ 2009年03月16日 10:36
大切な奥様を突然亡くされた、近所のおじさまに、元気を出してほしくて作りました。(リピです)
きっと、この優しくて温かい味のするこのレシピなら喜んでくれると思います。素敵なレシピ、ありがとうございました!
ななcook 2009年10月06日 12:47
初めまして こんにちは。  
ななcookと申します。

このかしわ飯、お気に入りで今度の運動会のお弁当のおにぎりにしていきたいのですが、前日に具を作って当日ご飯に混ぜる。というのは可能でしょうか??
MOMOパンダ 2009年11月25日 06:59
おはようございます MOMOパンダです

MYキッチン開設前から家族そろって
こちら かしわ飯の大ファンです

おいしいレシピありがとう♫感謝✿
たよたひママ 2011年05月24日 05:20
初めまして、ちゃこさん♪

今日は美味しいかしわ飯、ごちそうさまでした。
家族に大好評で、いつもお替りしない子まで、
お替りしてました。
いつもは翌朝まで残るはずのご飯が、完食でした。
むしろ、足らないくらいでした。
ありがとうございました。
また、作らせてもらいます。

ところで、レシピで気になるところを一言。
文中に”鳥”と書かれてますが、”鶏”のほうがいいかと思います。
手順④で●調味料●を全てあわせ、、、と書いてありますが、これだと、最初からごま油も一緒に入れてしまいそうでした。冷めてから入れるのでしたら、別表現の方が分かりやすいかと思います。*印とか使用して、ごま油と他の調味料を区別するとか。

このコメ読まれましたら、削除してください。
たよたひママ 2011年05月24日 05:24
もうひとつありました。

具を混ぜるときはいったんお釜をジャーから取り出すのですね。
手順⑤のところに、それが一言入っていたほうが分かりやすいです。手順⑥を読んで初めて、お釜はいったんジャーから取り出すんだなということがわかるので。
Profile クック1TZF9S☆ 2016年03月21日 20:38
始めまして☆今日の夕食に作りました。
彼と2人で3合完食!明日のおにぎり楽しみにしてたのに……。本当に美味しかったです。
ありがとうございます。
Profile クック1TZF9S☆ 2016年03月21日 20:39
始めまして☆今日の夕食に作りました。
彼と2人で3合完食!明日のおにぎり楽しみにしてたのに……。本当に美味しかったです。
ありがとうございます。