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超手抜きでも本格派☆簡単自家製ベーコン！

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Description

面倒なソミュール液も長ーい塩抜きも不要！
簡単に本格的な自家製ベーコンができますよ！そのまま食べても料理に使っても絶品！

材料

豚バラかたまり肉
５００ｇ
てんさい糖(砂糖)
大2
自然塩
大２
■ 香味野菜
玉ねぎ(スライス)
適量
人参(千切り)
適量
セロリの葉又はパセリなど
適量
ローリエ
２から３枚

作り方

  1. 1

    写真

    てんさい糖をまんべんなくまぶします。

  2. 2

    写真

    自然塩をまんべんなくまぶします。
    ※海塩、岩塩どちらでもＯＫ　

  3. 3

    写真

    すり込むとこんな感じ

  4. 4

    写真

    切った香味野菜とローリエを上と下に入れ冷蔵庫で２から３日寝かせます。

  5. 5

    写真

    ２リットルの沸騰したお湯の中に火を止めてから肉を入れ、すぐに蓋をして６時間以上放置します。加熱後はざるなどに取り水切り！

  6. 6

    写真

    ホームセンターなどで買えるスモークウッドを二本に折り重ねて火をつけスモークします。※スモーカーがなくても段ボールでも可能

  7. 7

    写真

    スモークウッドが燃え尽きたら完成！

コツ・ポイント

スモークの前に必ず水気は切ってください。
★段ボール使用の場合、段ボールの底に耐熱の容器（ステンレスボールとかいらないフライパンとか）を置いてその上でスモークウッドを加熱して下さい。長めの串で段ボールの上から刺して肉を吊るすと簡単です。

このレシピの生い立ち

誰でも簡単に自家製ベーコンを作れないかと思い考案しました。完全オリジナルです！市販の物に比べスモークの香ばしさは格別で、料理に入れてもさわやかな香味が生かせ、炒め物でも、煮物でも、ピザでも何にでもあいますよ！加熱したての熱々もまた格別です！
レシピID : 2329614 公開日 : 13/08/31 更新日 : 13/12/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2013年9月29日
初れぽ
写真
孫炒飯
簡単に作れて本格的な美味しさです!(^^)!

お試しいただいてうれしいです！次は簡単ハムも考えますっ！

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