サンマの煮付け

サンマの頭と尾を切り取り、腹側から割いて内蔵を取り出し、しっかり洗い流す。筒状に2~3等分に切り分ける。生姜は千切り。

★を全て鍋に入れ火をつける。沸騰したらサンマを重ならないように入れ、弱火で落し蓋をして30分ぐらい煮込む。

火を止めて落し蓋をしたまましばらくおいておく。食べる前に火をつけて5分ほど煮る。