ぶり大根

大根は皮をむき２センチ幅の半月切りにし面取りをする。アラは適当な大きさに切る。生姜は薄切りにする。湯をわかす。

ザルにブリを入れ熱湯を回しかける。冷水に取り汚れを丁寧に洗う。

鍋に水　酒　ブリ　大根　生姜を入れ火にかけ煮立ったらアクをすくう。砂糖　醤油を入れクッキングペーパーで落としぶたをする。

醤油はキッコーマンの生しょうゆを使用。濃口との表記ですが少し薄め。別の醤油の場合は濃口＆薄口でお好みで加減してください。

キッコーマンの生しょうゆ。見た感じは濃口醤油と薄口醤油の中間くらいな色見です。醤油の量は味見をしながら加減してください。