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1. 牛肉はひと口大に切り、ねぎは斜め薄切りにする。しらたきはざく切りにして下ゆでし、えのきたけは根元を切り落とし、半分に切る。
2. (A)を煮立てて(1)を加え、2~3分煮、うどんを入れてさっと煮る。