豚肩ロースとお好み野菜のカレー

豚肩ロースとお好み野菜のカレー
スパイス効かせて夏っぽく!
たっぷり豚肉に好きな野菜をたんまり入れて煮込むだけ。
ヨーグルトの酸味がポイントです!

材料 (10人分くらい)

豚の肩ロース肉
ブロックを1パック
6カケ程度
親指2本分程度
たまねぎ
3個
にんじん
2本
ナス
5本
ズッキーニ
1本
ほうれん草
1束
ホールトマト
1缶
ヨーグルト
大さじ4~5
カルダモン
適量(お好み)
適量(お好み)
スパイス各種
適量(味をみながら)
4~5枚程度
コーラのミニ缶
1本
新ジャンルのビール350ml
3本

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カルダモンの実を取り出し軽く潰します。

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ブロックの豚肉を大き目に切ります。

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フライパンで、潰したカルダモン、にんにく、すりおろしたしょうが、ローレルをオリーブオイルでじっくり弱火で炒めます。※

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みじん切りにした玉ねぎを鍋でじっくり中火で炒めます。

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玉ねぎがねっとり茶色くなったら豚肉投入。

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仕込んでおいた※も投入。

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ザク切りにしたにんじん、なす、ズッキーニを投入。
あと、ローズマリーも。

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350mlのビール3本とコーラのミニ缶をドボドボーッと投入。

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お好みのカレースパイスをじゃかじゃか入れちゃいます。
そして弱火で煮込みます。

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ちなみに今回は、ターメリック、クミン、コリアンダー、ガラムマサラ、チリパウダー、クローブ、カイエンペッパー、黒胡椒…

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オレガノ、オールスパイス、ナツメグです。

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ホールトマトを入れてさらに煮込みます。

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予め茹でておいたほうれん草を食べやすい長さにカットして投入。

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あまり時間を置かず、火を止めてからヨーグルトをダマにならないようよく溶いてから投入。
全体に馴染ませます。

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一晩寝かせたら出来上がりです!
(もちろん、寝かせずともおいしく食べられます。)

コツ・ポイント

トマトとヨーグルトの酸味がポイント。
それとカルダモンの爽やかな風味が豚肉によく合います。

このレシピの生い立ち

スーパーで立派なブロックの豚肉が売っていた。
こりゃあ買うしかねーべ!ということで、しょうが焼きとカレーとで迷った結果、暑い夏はやっぱりカレーでしょ!!

ということで、作ってみたのがこれ。
レシピID : 2342889 公開日 : 13/09/13 更新日 : 13/09/13

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