豚肩ロースとお好み野菜のカレー

カルダモンの実を取り出し軽く潰します。

ブロックの豚肉を大き目に切ります。

フライパンで、潰したカルダモン、にんにく、すりおろしたしょうが、ローレルをオリーブオイルでじっくり弱火で炒めます。※

玉ねぎがねっとり茶色くなったら豚肉投入。

仕込んでおいた※も投入。

ザク切りにしたにんじん、なす、ズッキーニを投入。
あと、ローズマリーも。

お好みのカレースパイスをじゃかじゃか入れちゃいます。
そして弱火で煮込みます。

ちなみに今回は、ターメリック、クミン、コリアンダー、ガラムマサラ、チリパウダー、クローブ、カイエンペッパー、黒胡椒…

オレガノ、オールスパイス、ナツメグです。

予め茹でておいたほうれん草を食べやすい長さにカットして投入。

あまり時間を置かず、火を止めてからヨーグルトをダマにならないようよく溶いてから投入。
全体に馴染ませます。

一晩寝かせたら出来上がりです！
（もちろん、寝かせずともおいしく食べられます。）