カボチャのシチュー
GOMBESSA
作り方
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1
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カボチャは皮を厚めに剥きます
（皮は全部剥いても、少し残してもお好みで）
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2
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ニンジンも食べやすく切って
ラップを掛けてレンジで３分チンします
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3
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鍋にカップ３の水を入れてコンソメを加え
中火で煮ます
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4
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煮立ってきたらクシに切った玉ネギを入れます
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5
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鶏胸肉を食べやすく切って
ビニールに入れて下味の塩を加え揉み込みます
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6
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玉ネギに火が通る頃に
片栗粉を加えてよくまぶします
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7
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この鶏肉への片栗粉は
パサパサに固くなるのを防ぐためですので
まんべんなくまぶします
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8
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玉ネギが透き通ってきたら
片栗粉をまぶした鶏肉をっつかないように鍋に入れます
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9
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鶏肉の表面の色が変わったら細火にして
スキムミルクを加えてよく溶かします
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10
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スキムミルクを加えてからは煮立てないように
水を減らして低脂肪乳や無脂肪乳で作る場合も
煮立てないように
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11
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スキムミルクが溶けたら塩で味を整え
水溶き小麦粉（小麦粉大さじ３＋水カップ1/2）を少しづつ加えながらかき混ぜます
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12
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ゆっくりかき混ぜとろみがついてきたらチンした
カボチャとニンジンを加えます
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13
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カボチャを離して埋め込むようにして火を止めて蓋をし
半生状態のニンジンとカボチャを余熱で火を通します
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14
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３０分ほどおいて
いただくときは弱火で煮立てないように温めてくださいね
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コツ・ポイント
小麦粉くさくなるのが苦手でしたら
フライパンに小麦粉を入れて中火でゆっくりと
加熱しながらかき混ぜてキツネ色にしてから
使うとダマになりにくく粉くさくなりませんよ
（本来ベシャメルソースではキツネ色になるまで
空炒りして使います）
フライパンに小麦粉を入れて中火でゆっくりと
加熱しながらかき混ぜてキツネ色にしてから
使うとダマになりにくく粉くさくなりませんよ
（本来ベシャメルソースではキツネ色になるまで
空炒りして使います）
このレシピの生い立ち
膵炎のため脂質制限がありますので
低脂質なシチューを考えてみました
低脂質なシチューを考えてみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
GOMBESSA
