＊彩り野菜のマリネ風サラダ＊
★いちごラテ★
作り方
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1
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豚肉を一口大に切り、さっとゆでる。(もしくは、鶏ささみを茹で、食べやすい大きさに割く。)ゆで汁大さじ１を取り分けておく。
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2
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パプリカ、ピーマンは一口大に切り、ゆでる。ゆであがったら、ざるにあけて、水気を切っておく。
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3
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玉ねぎは薄くスライスして塩で揉んでおく。しんなりしたら、さっと水洗いして、水気を絞っておく。
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4
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なすはへたを取り、食べやすい大きさに切り、水にさらす。水気をきっちり取る。
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5
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フライパンにサラダ油をひき、なすを炒める。なすによく火が通り油を吸ってやわらかくなったら、なすをタッパーに取り出す。
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6
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⑤で残った油(すっかりなくなっていたら、足してください)に、酢、醤油、ゆで汁を加えて、ふつふつするまで加熱し火を止める。
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7
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④のタッパーに、パプリカ、ピーマン、肉、玉ねぎを入れ、軽く混ぜる。そこへ、⑥で合わせた調味料を熱いうちに回しかける。
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8
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調味料が行き渡るように時々ゆすったり混ぜたりしながら、冷蔵庫で冷やして完成！お好みでミニトマトを加えても◎♪
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9
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調味料は、あれば、すりごまを加えるとさらに美味♪和えずに、かけるだけでもおいしいです♪
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コツ・ポイント
なすがジューシーで、他の具はさっぱり♪というバランスが美味しさの秘訣のようです。
このレシピの生い立ち
旅行先のお宿でいただいたサラダがおいしくて、自宅でもできないかと試しました。さらなる調整は必要ですがかなり近いものができました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
★いちごラテ★
