おせち料理 栗きんとん
泪
作り方
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2
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くちなしの実は半分に切り、ガーゼに包む。（だしとりパックでもＯＫ）鍋に、水400ｃｃとくちなしの実を入れて色を出す。
＊の材料を合わせておく。
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3
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１のさつまいもをざるにあけて水を切り、２の鍋に入れて火にかける。
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4
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３のさつまいもに竹串がすっと通るくらいになるまで中火でゆでる。くちなしを取り出し、ゆで汁を捨てる。
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5
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サツマイモが熱いうちに裏ごしして、鍋に戻す。
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6
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２で合わせた＊を、５に少しづつ２～３回に分けて加え、強火にかけて練り混ぜる。沸騰したら火を弱めて混ぜながらゆっくりと練る。
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7
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なべ底に木べらの跡が残るようになったら、栗を加える。きんとんがぼってりと落ちる程度になったら、塩を加えてひとまぜして火を止める。
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コツ・ポイント
日持ちは１週間程度なので、出来上がりは少しゆるめに仕上げて、冷蔵庫ですこし固くするようにするといいと思います。栗は好みで多くしてもＯＫです。
このレシピの生い立ち
お料理教室で習ったレシピを、もう少し甘く、栗を多く、とアレンジしました。この栗きんとんは、手間が少しだけかかるけど美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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