はまります!茄子の花椒揚げ
作り方
コツ・ポイント
ナスの揚げ時間は1分~1分半くらい。必ず高温で。花椒塩は多少多めなので、最初は半量位を混ぜて、味が足りなかったら足して下さい。
出来てから時間が立つと、多少しなっとしてくるので、揚げたてを食べるのがお薦め。
出来てから時間が立つと、多少しなっとしてくるので、揚げたてを食べるのがお薦め。
このレシピの生い立ち
お店で食べたこのお料理をどうしても家で再現したくて作りました。
味は近いものがすぐ出来ましたが、揚げ方が難しくて(すぐに水分が出てしんなりする)何度も研究。結果、これならサクっとした食感が長持ちすると思います!
味は近いものがすぐ出来ましたが、揚げ方が難しくて(すぐに水分が出てしんなりする)何度も研究。結果、これならサクっとした食感が長持ちすると思います!
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