応用がきく、厚揚げの含め煮

鍋に熱湯を沸かし、厚揚げを入れて3分ほど油抜きする。
荒熱が取れたら、1枚を6等分に切る。

鍋に厚揚げを入れ、ひたひた（厚揚げの頭が少し出るくらい）の水を入れて火にかける。

沸騰してきたら、だしの素・砂糖・しょうゆの順に鍋に入れ、アルミホイルで落としぶたをする。