袋で熟成！手作り味噌
がちまやけいさん
作り方
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1
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味噌を作る前日、大豆を一晩水につける。
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2
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大豆を洗って、柔らかくなるまで水煮する。アクをとりながら、途中水が少なくなったら足してください。
圧力鍋使うと簡単です！
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3
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大豆を煮ている間に米麹と塩を混ぜておく。
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4
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大豆が煮えたらザルにあげる。ゆで汁は残しておく。
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5
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大豆を熱いうちにすりつぶす。フードプロセッサーを使うと便利です。粒が残っていてもおいしいですよー♪
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6
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５が人肌になるまで冷めたら、３とよく混ぜる。この時、大豆の煮汁で固さを調整して、耳たぶほどの固さにしてください。
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7
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ジップロックに６を空気が入らないように詰め込む。
最後も空気が入らないようにジッパーをとめる。
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8
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作り方1と2は、
レシピID2443798簡単！大豆戻す
を参照すると時短！簡単！です♪
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9
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2014.12.17
ちょうど8か月たちました。
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コツ・ポイント
作ってから半年したら食べられます。米麹だからちょっと甘めです。
このレシピの生い立ち
いつもは大きな保存容器を使っていましたが、カビにやられてしまったので、試しにジップロックを使ってみました♪
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がちまやけいさん
