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1.【切る】キュウリは輪切り、えのきはいしづきを切って二等分、山芋は皮をむいてすり下ろす。
2.キュウリに塩をふり、もみ込んでおく。エノキを耐熱容器に入れ、めんつゆと水を加えてレンジで加熱(600w*2分30秒)
3.エノキのあら熱をとりつつ、2.のキュウリをさっと水洗いして水気を絞る。
4.山芋、キュウリ、エノキを一つにして混ぜる。このとき薄味にしたいときはチンしたあとの水分(めんつゆ)をできるだけ除く。
5.器に盛りつけ、好みできざみ海苔を盛って出来上がり。