生鮭の油で焼くフライ♪

魚にまぶすだけのパン粉をフライパンで揚げた時のような色までカラ煎りしておく。
このやり方は優れ物！

生鮭の切り身それぞれに塩とコショウを両面に軽くふりかける。

小麦粉を茶濾しでふるい、塩コショウをした切り身の両面にかける。
余分な小麦粉の処理が無くて良いです。

パン粉の上に乾燥バジルを振り、溶き卵を通した切り身を置き、上にも乾燥バジルをふりかけてパン粉をまぶす。

フライパンに油を入れて温め、パン粉をまぶした切り身の皮の方から焼く。
皮をカリカリに焼くと触感が良！
火は弱火で。

パン粉が油を吸うので、随時必要な分だけ油を足して、両面をじっくり焼く。