ポルボロン
YOKO505050
作り方
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1
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薄力粉、アーモンドプードル、シナモンパウダーは混ぜてよくふるい、170℃で15～20分ローストしてこんがり小麦色にする。
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2
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発酵バターを混ぜてクリーム状にする。和三盆（または粉砂糖）、卵黄の順に混ぜていく。
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3
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ローストした粉類を混ぜる。
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4
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一つにまとまるように中央に固める。
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5
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出来た生地をラップで包みバットに入れて冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
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6
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ストレッチｽﾀﾝﾄﾞに打ち粉を伸ばし、6～8㎜厚さに伸ばし、好みの型で抜く。型で抜いてからも、崩さないように丁寧に扱い（カードを使ってのせると上手に移動できます）でオーブン皿にのせる。
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7
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オーブンで170℃焼く15分焼く。
崩れやすいのでそのままオーブン皿で荒熱をとる。
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8
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冷ましてから、粉砂糖をふって仕上げる。
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コツ・ポイント
甘さちょっと控えめのポルボロンです。和三盆が手に入らなければ、粉砂糖でも代用可能です。お好みに合わせて、和三盆（または粉砂糖）の量は90ｇ～120ｇまで自由に変えて作ってみてください。生地は大変伸ばしにくくて、ぼろぼろになりやすいですが根気よく伸ばし型で抜いてください。成型は苦労しますが、出来上がったポルボロンは本当に美味しいから、頑張ってください♪
このレシピの生い立ち
一般的なポルボロンのレシピを、さらにヘルシーに改良したレシピです。和三盆の自然な甘さが、このお菓子にぴったりです。
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YOKO505050
