本気のカツサンド

下ごしらえ。
キャベツは千切りにしておき、バターはパンに塗る分だけ出して室温に戻しておく。

カツを作ります。
豚ロース薄切り肉を広げて4枚ずつ重ねる。
8枚のロース薄切り肉を使う場合は4枚重ねが2つできます。

4枚に重ねた薄切り肉の、脂がついている側は食べるときに噛みきりやすいよう2～3cmおきに包丁を入れて筋切りしておく。

塩こしょうした肉に小麦粉をまんべんなくしっかりまぶし、溶き卵→生パン粉の順に衣を付ける。

揚げ油を180℃ぐらいに熱し、衣をつけたカツを色よく揚げる。
この時余分な衣が揚げ油に浮くので、こまめにかすをすくう。

カツが上がったら網の上などにおいて油をきっておく。

カツサンドを仕上げます。
食パンをトースターでこんがりと焼く。

焼いた食パンにバターをうすーく塗り、粒マスタードを上から塗る。

バター+粒マスタードを縫った食パンの上に千切りキャベツをのせる。

最後に食パンを乗せ、包丁で半分にカットして、完成。