鶏の唐揚げ☆甘酢あんソース
Description
甘酢あんが美味しい♪ジューシー唐揚げ！
モーリー食堂
材料
（4〜5人分）
800g
◯醤油
大さじ2
◯酒
大さじ2
◯おろししょうが(チューブ)
小さじ2
◯おろしにんにく(チューブ)
小さじ1
1/2個
◯ごま油
小さじ1
◯塩
小さじ1/3
◯ブラックペッパー
少々
適量
サラダ油(揚げ油)
適量
■
甘酢あんソース:レシピID:2359387
作り方
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1
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鶏もも肉を、食べやすい大きさに切る。
※あまり大きすぎると、揚がりにくいので。
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2
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ビニール袋又はボールに、鶏もも肉と◯の調味料全てを入れ、よく揉み込んだら、冷蔵庫で2時間程寝かす。
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3
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鶏肉の汁気をよく切り、一つずつ片栗粉をまぶす。
※ビニール袋に鶏肉と片栗粉を入れ、袋をふって全体にまぶしてもOKです。
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4
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低温(180度くらい)で2分程揚げて、一度取り出します。
※写真のように、ちょっと薄い色づき程度で取り出す。
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5
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取り出した後、3〜4分程置いておく。
※肉に余熱で火を通します。
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6
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油を高温(200度くらい)にして、いい揚げ色がつくまで揚げたら完成！
※2度揚げ時間は、1〜2分程度
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7
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このまま食べても美味しいけど、今回は甘酢あんソースで食べました！
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コツ・ポイント
温度が下がってしまうので、一度にたくさん鶏肉を入れない。肉の大きさにもよりますが、4～5個ずつ揚げる。
一度揚げた後、3〜4分置いておくことで、肉に余熱で火が通るので、二度目は高温でサッと揚げます。
一度揚げた後、3〜4分置いておくことで、肉に余熱で火が通るので、二度目は高温でサッと揚げます。
このレシピの生い立ち
下味を色々試したり、小麦粉と片栗粉のブレンドで揚げたり・・・と試行錯誤中。今回は甘酢あんソースにもチャレンジしました。
甘酢あんソース:レシピID:2359387
甘酢あんソース:レシピID:2359387
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モーリー食堂
