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えびは殻を剥き、酒に浸けておく。蓮根は輪切りにし、酢水に浸けておく。あれば蓮根を少量擦っておく。
えびの半量は食感を残すために、包丁でぶつ切りにしておく。
はんぺん。2以外のえび。★の調味料をフードプロセッサーに入れ回す。
2と3と1で擦った蓮根を混ぜ合わせる。
蓮根に片栗粉をつけ、4を挟む。
フライパンに油を熱し、5を両面焼き目をつける。
水を入れ火が入るまで蒸し焼きにする。
できあがり。種が余ったので、蓮根なしで普通に焼いたものも、写してます。